معلومات عامة حول أهمية صناعة السكر
معلومات عامة حول أهمية صناعة السكر :
- يؤمن جسم الإنسان يومياً نصف حاجته من الطاقة من تمثل الكربو هديرات ويوفر السكر سدس هذه الطاقة ويتم تأمين هذه المادة الأساسية من مصدرين : الشوندر السكر وقصب السكر
- يعمل حالياً في العالم حوالي 1500 مصنع لإنتاج السكر من القصب تنتج سنوياً حوالي 60 مليون طن سكر أبيض وحوالي 1000 مصنع لإنتاج السكر من الشوندر تنتج حوالي 40 مليون طن
- بما أن السكر مادة غذائية رئيسية وضرورية لحياة الإنسان وليست مقصورة على بعض الطبقات الاجتماعية دون غيرها لذلك فإن صناعة السكر تعد من الصناعات الاستراتيجية في العالم التي إحدى الدعائم الأساسية للأمن الغذائي
لمحـــــة تاريخيـــــــة ( عن صناعة السكر )
إنتاج السكر في العالم :
- عرفت نبات قصب السكر ( sugar cane ) منذ الألف الثامن قبل الميلاد ومنذ عام 327 قم أشرف جنود الإسكندر المقدوني على مزارع قصب السكر في الهند واستفادوا من خبرة السكان المحليين في عصر نبات القصب وتكثيف العصير وبلورته
- لكن صناعياً بدأ إنتاج السكر من قصب السكر أول مرة عام /1747م/ في الولايات المتحدة الأمريكية
- عام /1493م/ قام كريستوف خلال رحلته الثانية بنقل نبات قصب السكر الى القارة الجديدة
- صناعة السكر بقيت في القرن السابع عشر أكثر ازدهاراً في القارة الجيدة حيث انتج السكر الخامي ( raw sugar ) فيها ومن ثم شحن بحراً الى أوروبا لتكريره ومن ثم استهلاكه
- وبنفس الفترة استطاع العالم الألماني ( Margrat ) الحصول على السكروز( السكر الأبيض ) من نبات الشوندر السكري ( sugar Beet ) التي انتقلت زراعته الى أوروبا خلال الحروب الصلبيبة من بلاد الشام – موطنه الأصلي – التي كان يزرع فيها لتحضير أنواع السلطة
- تأسس أول مصنع لإنتاج السكر من الشوندر السكري في بولندا عام 1803 م ثم في مصر عام 1858 م
- تطورت صناعة السكر عالمياً تطوراً سريعاً خلال القرن الحالي ( من الناحية الزراعية والتكنولوجية والطاقة التصنيعية والمردود ) وارتفع انتاج السكر عالمياً من 10 مليون طن عام 1900 م الى 25 مليون طن عام 1930 م والى 50 مليون طن عام 1960 م ووصل بنهاية السبعينات الى حوالي 100 مليون طن واستقر تقريباً على هذا المستـوى ( وهو الاستهلاك العالمي من مادة السكر سنوياً تقريباً